Capsicaína
È a capsicaína, o componente activo dos pimentos, que lhes confere a pungência ou picância.
A maior concentração de capsicaína encoontra-se nos tecidos da placenta, onde estão agarradas as sementes, nas membranas internas e também nas partes carnudas do fruto, mas em menor concentração.
As sementes não produzem capsicaína, mas a maior concentração de capsicaína encontra-se nos freios da parede interior, onde estão agarradas as sementes.
Fórmula químíca da Capsaicina
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Os benefícios da Capsicaína
Ação Anti-Oxidante
Ós anti-oxidantes são compostos que inibem a oxidação.
A oxidação é uma reação química que pode produzir radicais livres, originando reações em cadeia que podem danificar as células e favorecer o desenvolvimento de cancros.
O anti-oxidante fornece aos radicais livres os electrões que necessitam para se tornarem estáveis, anulando a sua atividade e ajundando assim a prevenir cancros e envelhecimento precoce.
Protege o Cólon
Ao ativar um recetor presente nas células do intestino, promove uma reação de proteção contra os riscos de tumores colo-rectais.
Ação anti-inflamatória
Interfere com as moléculas envolvidas na trasnimisão de sinais através dos neurões – favorecendo a redução da dor.
É eficaz no tratamento da artrite reumatóide por causa da ação anit-inflamatória e analgésica.
Ação anti-coagulante
Reduz colesterol, protege de enfartes, trombose e derrames cerebrais
Aumenta a salivação
Ajudando a melhorar a digestão, combate a prisão de ventre, e aumeta a saúde bocal, neutralizando os ácidos da saliva.
Ajuda a combater a psoriase
Pensa-se que pela ação da substância P.
Ação analgésica
Promove o alívio da dor nas enchaquecas (cefaleias em salva), aumentando o fluxo sanguíneo periférico.
Pensa-se que produz alívio analgésico, porque ativa o recetor TRPV1, o que leva o cérebro a libertar um neurotransmissor designado por substância P.
Ajuda
a prevenir diabetes
Reduz a glicose e aumenta a insulina.
Ajuda
na redução do peso
É um indutor de termógenese
Acelera o metabolismo o que aumeta a queima de calorias.
A capsicaína aumenta também a sensação de saciedade, o que leva á redução das quantidades ingeridas.
Ajuda
a destapar os poros
O que é benéfico
para a saúde da pele!
Dá mais energia
Investigadores autralianos, concluíram que o consumo de comida picante ajuda a que a pessoa durma melhor durante a noite, o que provoca um descanso profundo, pelo que no dia seguinte terá mais energia.
Descongestionante nasal
Ajuda a estimular as secreções que vão contribuír para a secagem dos seios paranasais.
Expectorante
Promove a dissolução de muco nos pulmões
Ação Imunitária
Reforça o sistema imunitário
Anti-calvicie
Acapsicaína e isoflavona aceleram a criculação sanguínea, fortalecendo e favorecendo o crescimento do cabelo.
Ação
anti-depressiva
Ao libertar endorfinas, induz o bem-estar e promove o bom humor
Ação afrodisíaca
Chamam-lhe o tempero do amor, talvez devido ao aumento do fluxo de sangue ?
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Contra-indicações
Embora tenha muitas virtudes, a capsicaína, e os pimentos picantes, tem algumas contra-indicações, devendo evitar-se em casos de sofrer de:
Sindrome do intestino irritável
Refluxo gastro-esofágico
Úlcera no estamago ou hemorroídas
O consumo de demasiadas quantidades pode ainda provocar nausea.
A sensação de queimar e o prazer
Ao morder um pimento picante, rompe-se o pericarpo e a liberta-se a capsicaína. Esta vai estimular os recetores de dor e calor presentes na língua. O cérebro indentifica o ardor como se a língua fosse queimada e faz com que os recetores opioídes do sistema nervoso central produzam endorfina que é reponsável pela senção de bem-estar e de prazer. Daí, os amantes de picante procurarem este fruto pois querem reproduzir esta sensação.
A Capsicína também altera o equilíbrio térmico do corpo, provocando ondas de calor e suor, que o cérebro reconhece como forma de calor.
A Capsicaína foi extraída em laboratório em 1929. È um sólido que passa a estado liquído a temperaturas relativamente baixas (65° C) e é solúvel em óleos vegetais, alcóol, benzeno e acetona. Não é solúvel em água. Ao pormos capsicaína num óleo vegetal, por exemplo azeite, a capsicaína dissolve-se neste e o óleo passa a ficar picante.
Uma forma de atenuar o ardor provocado na língua e boca pela capscaína é beber leite ou os seus derivados. O leite contém caseína, que elimina (ou reduz pelo menos) a capsicaína dos recetores nervosos da boca, o que produz um atenuamento do ardor.
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